廚房的安全隱患你知道多少？

上傳時間：2016-01-13

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　　做出一手好菜的同時，也要關注廚房的一些安全隱患，那么，在廚房背后究竟隱藏著什么安全隱患呢？
　　鋁鍋忌長期盛飯菜

　　鋁的化學性質非常活潑，在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁，如果將湯、菜長期放在鋁制容器里，不僅會毀壞鋁制品，而且湯菜里會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。
　　長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜，最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。
　　金屬容器忌盛酸性飲料

　　酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛、惡心、腹瀉等癥狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。
　　塑料餐具忌盛油脂類食品

　　塑料餐具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之后應立即洗凈放好。忌盛油脂類食品，因為軟塑料餐具防油能力較差，易為油脂污染。
　　忌放鮮魚：由于軟塑料餐具吸收氣味的特性強，放鮮魚后則魚腥味很難去除。
　　忌盛開水：軟塑料餐具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙。
　　忌用搪瓷制品煮盛食物

　　各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上琺瑯制成的，琺瑯里含有對人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。
　　為了保證安全，最好不要用搪瓷制品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷制品表面涂的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒?！?br /> 　　上述這些都是下廚房時需要注意的問題，在風風火火炒菜做飯的同時，請不要忘了這些安全隱患，同樣我們也應該切斷隱患，讓"它"不可能發生。
　　圖片來源于網絡

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