同學，校園里的大排檔味道如何？

上傳時間：2016-04-22

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　　來源｜新浪上海
　　同學你好，請問校園里的大排檔味道如何？
　　4月15日開始，同濟大學本部率先開辦上海高校首家晚間大排檔，對抗校園周邊上百家"黑暗料理"。
　　同濟大學大排檔運營幾日來，受到學生極大追捧，每天4小時（19時至23時），都有逾千人次光顧。燒烤、小龍蝦尤為緊俏，要排上近一小時。不過晚間大排檔目前僅對擁有同濟校園卡的同濟學生開放。
　　大排檔運營5天來，不論是室外燒烤，還是室內炒菜，排隊場面都極其火爆，其中燒烤和小龍蝦甚至要排隊一小時，還一度出現供不應求的現象。

　　4月20日21時，澎湃新聞記者在同濟大學本部的大排檔看到，盡管天降大雨，但餐廳內依然坐得滿滿當當，甚至還有同學推著坐輪椅的同學前來就餐。大排檔內幾乎所有窗口都開著，墻上貼著大排檔各品種的價目表。食堂大廚們正在奮力烤著鐵板燒，為同學們盛小龍蝦和螺螄。在最熱門的小龍蝦窗口，學生們排起了長隊，一斤35元的小龍蝦人人都要了一大盆。
　　"原料經過嚴格挑選"

　　同濟大學飲食管理中心主任富琴軍告訴澎湃新聞記者，4月15日晚，同濟大排檔在本部西苑底樓（里外皆可）正式開始營業。此種餐飲模式為上海市高校首創，"之所以開校園大排檔主要是學生需要、政府需要，學生晚自修結束后肚子餓了就會去吃夜宵，所以這些年同濟校外周邊開出了上百家‘黑暗料理’，既不衛生，價格又貴，所以我們希望通過提供價格優惠、干凈衛生的特色大排檔美食把學生都吸引回學校就餐，不去吃黑料。"
　　富琴軍表示，大排檔的原料和食堂提供給學生的三餐一樣，為飲食中心統一采購，油和食品用料均經過嚴格挑選，而且口味多樣，酸甜、麻辣、重口味或者清淡都有，能迎合來自全國各地的同學。大排檔的大廚也是從全校各食堂共100多位大廚中選拔而來，共有十二三人，另外還有10位服務人員為學生提供服務。
　　"大排檔將長期辦下去"

　　同濟大排檔每天營業時間為19時-23時，供應的菜品有上百種，冷菜、四川鹵味、麻辣燙、炒菜、燒烤等菜色一應俱全，酒水、飲料等也有不少選擇。從菜單來看，價格跟校外相比也相當實惠，如一份秋刀魚、小黃魚的價格分別為6元和3元，椒鹽排條一份10元，一份毛血旺為22元。
　　富琴軍告訴記者，大排檔運營5天來，不論是室外燒烤，還是室內炒菜，排隊場面都極其火爆，其中燒烤和小龍蝦甚至要排隊一小時，還一度出現供不應求的現象。不過他表示，排隊一小時只是虛擬排隊，"我們會發號牌，同學們可以先品嘗其他美食，等叫到號碼的時候再過來取就行。"
　　據悉，運營至今，每天大排檔的人數都超過1000人，而平時該食堂晚餐用餐人數也不過七八百人。據負責人表示，同濟大排檔由學校自身經營，因此會長期辦下去，除寒暑假外。而為了給同濟師生創造良好的就餐環境，保證校園秩序，大排檔將對慕名而來的校外人士說"不"，只有刷同濟校園卡才能在大排檔消費。

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