商用廚具，是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。
要以方便的原則來對廚房設(shè)備進(jìn)行設(shè)計(jì)，按正確的流程去設(shè)計(jì)對各個(gè)炊具的排列位置，這樣能夠使廚房內(nèi)的操作流程合理方便，如灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都會(huì)直接影響到使用器具的方便程度。所以，要選擇符合廚房操作程序和人體工程原理的廚房用具，這對日后廚師使用器具的方不方便十分重要。
一般的商用廚具包括烹飪加熱設(shè)備、消毒和清洗加工類器具和處理加工類，還有用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備和通風(fēng)設(shè)備等；較大規(guī)模的餐廳、酒店還配置傳菜梯。
在廚房配套產(chǎn)品中，保證廚房烹調(diào)功能中必不可少的是抽油煙機(jī)，如果想讓排煙達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)就必須有油煙凈化器。
商用廚具對衛(wèi)生的要求一般要有抵抗蟑螂、螞蟻等污染的能力，要防止出現(xiàn)污染食品的后果，只有防止污染才可保證整個(gè)廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量和食品健康，消費(fèi)者也能夠放心用餐；而防火在餐廳、酒店中決定著重要的安全問題，所以廚具防火阻燃的能力高低是個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。另外，廚具要有很好的抗油漬、抗油煙的能力，還有較易的防污染、好清潔的性能，不要讓造型、色彩太賞心悅目，而是要有持久性。
商用廚具近20年來隨著社會(huì)進(jìn)步，接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，沈陽東方和利廚業(yè)的不銹鋼商用廚具通過了包括ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證在內(nèi)的多項(xiàng)權(quán)威資質(zhì)認(rèn)證，設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、施工均高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，并在質(zhì)量和服務(wù)上確保精益求精，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求，為廣大用戶提供更高品質(zhì)的廚房工程。
文章來源：
沈陽廚房設(shè)備
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