從火災案例看，商用廚房火災不僅具有熱釋放速率大、蔓延速度快、撲滅難度大等高危險性特點，并且發生頻率高。近年來，餐飲界燃氣爆炸的消息頻頻見諸報端，每次燃氣爆炸都會導致非常嚴重的后果，對人身安全和財產都會造成巨大的損失。
這些燃氣爆炸事件都導致了人員的傷亡，爆炸過后，那些殘破不堪、遍地狼藉的現場讓我們心有余悸。當警鐘一次次被敲響，餐飲廚房的安全問題引發了大眾的關注，水火無情，生命無價！廚房安全馬虎不得，萬萬不可掉以輕心。
燃氣發生爆炸一般有兩種情況：
1、天然氣在空氣中的濃度達到5%～15%，在此范圍內，遇明火即可發生爆炸，這個濃度范圍稱為天然氣的爆炸極限。
2、天然氣裝在容器中，濃度壓力超過了容器壁的強度，就會爆炸。這時沒有火源也會爆炸。
燃氣泄漏的原因
設備原因：
1、膠管問題致使燃氣泄漏：燃氣膠管是連接燃氣管道和燃氣用具的專用耐油膠管，根據幾年來的燃氣事故統計分析，因燃氣膠管老化而造成的燃氣泄漏事故，占所有燃氣事故的30% 以上。
2、管道腐蝕或燃氣表閥門、接口損壞。
3、受到外力破壞，使管道接口松動，造成燃氣從損壞或松動部位泄漏。
4、燃氣灶具的損壞致使漏氣。
使用問題：
1、后廚人員點火失敗，致使未燃燒的燃氣直接泄出。
2、灶具使用時，沸水澆滅爐火或風吹滅爐火造成燃氣泄漏。
3、灶具使用完畢，忘記關火或關火后灶具閥門未關嚴，致使燃氣泄漏。
4、使用燃氣灶具過程中突然發生供氣中斷，使用人員又未及時關閉燃氣閥門，致使恢復供氣時管道燃氣的泄漏。
燃氣泄漏的預防措施
1、經常檢查連接燃氣管道和燃氣用具的膠管是否壓扁、老化，接口是否松動。
2、定期更換膠管。由于各種品牌的膠管質量不一，因此為了保證安全，應定期更換一次膠管。
3、籌建廚房時，勿將燃氣管道、閥門等埋藏在墻體內，以免燃氣泄漏無法及時散發。
4、在使用過程中，請勿遠離并注意觀察，避免火焰被沸水溢息或被風吹滅，或突然燃氣中斷導致泄露。
5、使用完畢，注意及時關好燃氣灶開關，下班時應將閥門關閉，確保安全。
6、切勿在安裝燃氣管道及燃氣設施的室內存放易燃及易爆物品。切勿在燃氣管道上拉繩、搭電線或懸掛物品，造成燃氣管道的接口處在重力作用下發生松動，致使燃氣泄漏。
7、經常用肥皂水、洗滌靈或洗潔精等檢查室內燃氣設備接頭、開關、軟管等部位，看有無漏氣，切忌用明火檢漏。
燃氣泄漏后的處理措施
1、切斷氣源，立即關閉燃具開關、灶前閥門及燃氣表前閥門。
2、勿動電器，杜絕明火，嚴禁觸動任何室內電器開關，因為打開和關閉任何電器，都可能產生微小電火花，導致爆炸。
3、如嗅到泄漏的燃氣濃度高，迅速疏散后廚人員、前廳人員及用餐客人，并阻止無關人員靠近。
4、打開門窗，讓空氣流通，以便燃氣散發。
5、跑到沒有燃氣泄漏的地方，才好打電話報警。
在發生事故的餐廳里，有剛剛進入餐飲就遭遇不幸的餐飲新手，也有辛辛苦苦打拼了多年的老手，而一個清晨卻讓他們從噩耗中震醒，讓他們多年累積毀于一旦。
餐飲廚房安全問題不容忽視，對于細節之處應更加重視，不論是在設備的選擇上還是在廚房的整體布局上，都應以安全為前提，同時廚房內的消防系統也是必不可少的。
沈陽東方和利廚業有限公司為餐飲界提供專業的大型商用廚房整體工程服務，精益求精、注重細節，獲得了客戶的信任與支持。東方和利注重對現場進行實地考察，進行針對性設計，量身定制，對所有細節全面考慮，避免存在安全隱患。
爐灶是廚房工程中常用的設備，很多燃氣泄漏事故都是因為爐灶的質量問題或是使用不當造成的，東方和利爐灶擁有全面領先的安全系統，安全熄火保護裝置能夠有效防止燃氣意外泄漏，并且在安裝結束后，我們會有專業人員進行培訓，手把手指導操作，讓您使用更放心。
同時，東方和利擁有先進的廚房自動滅火系統，利用溫感技術，一旦發生火災，溫度達到一定高度，感溫探測器斷開，從而啟動廚房設備滅火裝置，將滅火裝置內的機械控制閥打開，驅動氣瓶內氣體通過減壓裝置瞬間推動藥劑通過霧化噴頭噴射到油鍋及煙罩內，并與燃燒的油發生化學反應，形成厚厚的覆蓋層，使油與空氣隔絕，終止火情，達到快速滅火的目的。同時燃氣閥自動關閉，徹底把燃氣切斷，并通過微動開關啟動聲光報警系統，開始報警。滅火藥劑噴灑完畢，水流閥自動啟動，將水噴灑到油鍋及排油煙罩內使之通過物理降溫，以防止二次復燃。廚房自動滅火系統完成滅火過程僅需3-8秒鐘完成，全方位保障您的安全！
商用廚房燃氣報警系統對于預防廚房火災也是非常必要的，很多廚房火災都是因為燃氣泄露造成的，東方和利燃氣報警系統采用先進成熟的技術和元器件，達到數據高速傳輸的技術要求，遠距傳輸，信號強，探測器與控制安裝不再受限，滿足不同安裝需求。靈敏度高，當超過設定的報警濃度值時，報警控制器即發出聲、光報警信號，并輸出聯動控制信號，控制風機等設備排除險情，從而起到保障安全的作用，避免事故發生。
安全無小事，一失足就成千古恨。做餐飲不易，安全問題不容忽視，別讓所有的辛苦化為灰燼！
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