國家食藥監局為給廣大消費者、人民群眾提供一個滿意的消費環境，安心、放心消費，加強餐飲業監管，要求餐飲行業實施明廚亮灶的規定，這一規定給很多寫著"后廚禁地，閑人免進"的餐廳很大壓力了。
原因就是，后廚油污太重，廚房看上去太臟……
廚房里，廚師烹飪過程中會產生大量的油煙，雖然這些油煙大部分會由油煙凈化設備凈化后排出，但部分油污也容易沾染在管道和廚房設備上。每天廚師下班清洗都要花很大的力氣，到底有沒有什么小妙招可以減輕廚師的負擔呢？
一張保鮮膜搞定燈具油煙難題
廚房里油煙比較大，過不了多長時間，廚房器具上面就會沾滿油漬，尤其是燈具，沾染了油污特別難清洗，并且很容易老化。
用環保的透明塑料膜來代替燈罩，透光性挺不錯的，如果塑料膜臟了，可以將其直接取下廢棄，再換新的，方便省事。
一張錫紙包裹，管道從此不沾油
廚房里的油煙管道，因為位置比較靠里，往往很不好打掃；又因其在爐頭的后面，長期煙熏火燎，如用棉布纏繞，上面就會沾滿油漬，成為滋生細菌的溫床。
針對這個問題，有一個小技巧，那就是用錫紙。
這招簡單又實用，主要是環保。但是需要注意的是，在包裹錫紙的時候一定要注意工整哦。
油炸鍋和烤架油脂定期清除
餐廳的炸鍋和烤架上堆積的潤滑脂可能會成為火災隱患。
洗碗機清洗餐具，后廚地板定期清潔。
后廚是餐廳的核心，打造干凈衛生的廚房，不但能讓廚師工作起來得心應手，還能讓顧客覺得安心放心。
在后廚發現一只蒼蠅一只老鼠都要被整頓的年代，餐廳后廚的衛生情況真的馬虎不得。
東方和利為商用廚房提供油煙凈化設備、洗碗機等商用廚房設備，種類齊全，可根據您的規模、需求等為您配置合適的設備。卓越的品質、精良的做工、合理的規劃、科學的設計，東方和利商用廚房設備為您創造更多價值。
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