廚具使用也有很多講究和禁忌

上傳時(shí)間：2015-07-07

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日常飲食生活中，廚具作為盛放食物的工具，是必不可忽視的，廚具的安全健康和我們的身體健康息息相關(guān)。然而，廚具使用也有很多講究和禁忌，你注意到了嗎？

　　忌用搪瓷制品煮盛食物

　　因?yàn)樘麓芍破繁砻嫱康挠圆剩渲饕煞质歉鞣N金屬鹽類(lèi)，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質(zhì)就會(huì)溶解到食品內(nèi)引起人體慢性中毒。

　　忌用鐵鍋煮綠豆湯

　　因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲和味道，而且對(duì)人體有害。

　　忌用金屬容器盛酸性飲料

　　如檸檬水、橘子水、酸梅湯等酸度都很高的飲料不宜與金屬容器接觸。因?yàn)樗嵝燥嬃吓c金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使金屬物質(zhì)溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會(huì)引起化學(xué)性食物中毒，出現(xiàn)頭痛、惡心。腹瀉等癥狀。

　　忌用不銹鋼廚房設(shè)備盛放鹽、醬油、熱湯等

　　不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入一些其他的微量元素制成的，若使用不當(dāng)，其微量金屬元素會(huì)在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。
　　而鹽、醬油、熱湯等食物含有許多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間用不銹鋼盛放，不銹鋼會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，使有害金屬元素析出，對(duì)人體的健康造成傷害。

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